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집에서 푸짐하게 전어회 만들기

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글쓴이 . 조회 92 조회 날짜 19-08-19 07:08
댓글 0 댓글

내용

오봉의 100인분 요리 | 고소한 전어회를 집에서 푸짐하게 만들어 먹어요
자갈치 시장에서 활전어를 사 왔습니다.

재료
살아있는 활전어 1kg
홍고추 1개
청양고추 2개
쪽파 조금
깨소금

양념쌈장 재료
쌈장, 간마늘, 대파, 청양고추

1. 자갈치 시장에서 활전어 1kg를 구매합니다. 얼음을 가득 채우면 1시간 거리도 이동 할 수 있습니다.

2. 도착하자마자 전어를 손질합니다. 가장 먼저 비늘을 벗긴 후 깨끗하게 씻어줍니다.

3. 씻은 전어는 등지느러미와 꼬리를 잘라냅니다.

4. 전어는 머리에서 배 부분과 내장까지 잘려나가도록 길게 어슷썹니다.

5. 흐르는 물에 덜어낸 내장 부위등을 깨끗하게 씻어냅니다.

6. 키친타올(행주)를 쟁반에 깔고 씻은 전어를 올려 닦아냅니다.

7. 전어, 도마, 칼 모두 물기가 전혀 남지 않게 깨끗이 닦아내야합니다.

8. 전어를 먹기 좋은 크기로 썹니다.

9. 최대한 얇게 썬 전어를 접시에 담고 홍고추, 청양고추, 쪽파, 통깨를 뿌립니다.

10. 양념쌈장 재료를 모두 섞어서 준비합니다.

11. 전어는 초고추장보다 양념쌈장과 함께 먹는것이 맛있습니다

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